Memanjakan lidah dengan hidangan udang ala restoran kini tak lagi harus keluar rumah. Tiga resep udang yang populer di restoran, yaitu Udang Saus Padang, Udang Asam Manis, dan Udang Saus Mentega, dapat dengan mudah disiapkan di dapur sendiri. Kreasi ini menawarkan cita rasa otentik yang dapat memuaskan selera keluarga.
Udang Saus Padang
Udang Saus Padang dikenal dengan cita rasa pedas dan gurih yang khas. Untuk menyiapkan hidangan ini, bahan utama yang dibutuhkan adalah 500 gram udang, yang bisa dikupas atau dibelah punggungnya, lalu dilumuri dengan 2 sendok makan air jeruk nipis.
Bumbu halus yang diperlukan meliputi delapan buah cabai keriting, lima buah cabai rawit merah, tiga butir bawang merah, dua siung bawang putih, seperempat sendok teh merica butiran, setengah sentimeter jahe, dan satu sendok teh gula pasir. Sementara itu, untuk sausnya, siapkan dua sendok makan saus cabai, satu sendok makan saus tomat, satu sendok teh cuka masak, serta 150 mililiter air dan satu sendok teh tepung kanji yang dilarutkan dengan sedikit air. Beberapa resep juga menambahkan saus tiram, garam, dan merica untuk memperkaya rasa.
Cara membuatnya dimulai dengan menumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, masukkan udang dan aduk hingga warnanya berubah. Tambahkan saus cabai, saus tomat, saus tiram, cuka, gula, garam, dan merica. Tuangkan air dan masak hingga mendidih, lalu kentalkan dengan larutan tepung kanji.
Udang Asam Manis
Udang Asam Manis menawarkan kombinasi rasa manis, asam, dan sedikit pedas yang segar. Siapkan 500 gram udang, kupas kulit dan kepalanya atau sisakan ekornya, lalu cuci bersih dan lumuri dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
Bumbu yang perlu dihaluskan atau dicincang terdiri dari lima siung bawang merah, tiga siung bawang putih, dan lima buah cabai rawit (sesuai selera). Untuk sausnya, Anda membutuhkan satu buah bawang bombay yang diiris tipis, satu buah tomat dipotong dadu, lima sendok makan saus tomat, dan lima sendok makan saus sambal. Bahan lain yang sering ditambahkan adalah satu sendok makan margarin, satu sendok makan saus tiram, gula pasir, kaldu bubuk, dan garam.
Proses pembuatannya dimulai dengan menggoreng udang hingga matang, lalu sisihkan. Tumis bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan bawang putih cincang dan cabai. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, gula, garam, dan lada. Masukkan sedikit air dan aduk rata. Terakhir, masukkan udang yang sudah digoreng dan aduk hingga bumbu meresap sempurna. Potongan tomat atau paprika bisa ditambahkan sebagai pelengkap.
Udang Saus Mentega
Udang Saus Mentega dikenal dengan aroma harum mentega dan rasa gurih manis yang menggoda. Untuk hidangan ini, siapkan 250-500 gram udang yang telah dilumuri jeruk nipis dan sedikit garam.
Bumbu yang dibutuhkan antara lain setengah hingga satu buah bawang bombay iris, tiga sampai empat siung bawang putih cincang atau digeprek, satu ruas jahe digeprek atau diparut, dan satu batang daun bawang diiris serong. Cabai merah juga bisa ditambahkan jika ingin sedikit pedas.
Untuk sausnya, Anda memerlukan satu hingga dua sendok makan margarin atau mentega, satu hingga dua sendok makan kecap manis, satu sendok makan kecap asin, satu hingga dua sendok makan saus tiram, satu hingga dua sendok makan saus sambal (opsional), satu hingga tiga sendok makan kecap inggris, dan satu sendok makan saus tomat (opsional). Jangan lupa gula, garam, lada bubuk, dan kaldu jamur secukupnya.
Langkah pertama adalah menggoreng udang sebentar hingga berubah warna, lalu angkat dan tiriskan. Lelehkan mentega, kemudian tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan jahe dan cabai jika menggunakan. Campurkan semua bahan saus seperti kecap manis, kecap asin, saus tiram, kecap inggris, saus sambal/tomat, gula, garam, dan lada. Aduk rata bumbu, lalu masukkan udang yang sudah digoreng. Aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna, lalu tambahkan irisan daun bawang. Sajikan selagi hangat.
