Tongseng ayam, hidangan berkuah khas Indonesia yang kaya rempah, selalu menjadi pilihan favorit banyak keluarga. Cita rasa gurih dengan kuah kental manis pedasnya sangat menggugah selera, cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai menu makan siang maupun makan malam. Meskipun tongseng identik dengan daging kambing, kreasi tongseng ayam tidak kalah lezat dan lebih praktis untuk disiapkan di rumah.
Untuk menciptakan tongseng ayam yang gurih dan berkuah kental, kuncinya terletak pada racikan bumbu halus yang seimbang serta penggunaan bahan pelengkap yang tepat. Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging ayam (biasanya dipotong kecil), kol, tomat, dan cabai rawit utuh untuk sentuhan pedas.
Bumbu halus tongseng ayam umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe. Beberapa resep juga menambahkan cabai merah keriting untuk warna dan rasa pedas yang lebih kuat. Selain bumbu halus, bumbu cemplung seperti daun salam, daun jeruk, serai memarkan, dan lengkuas memarkan juga esensial untuk memperkaya aroma masakan.
Proses pembuatan tongseng ayam dimulai dengan menumis bumbu halus bersama bumbu cemplung hingga harum. Setelah itu, masukkan potongan daging ayam dan masak hingga ayam berubah warna. Untuk mendapatkan kuah yang gurih dan kental, tambahkan air atau kaldu ayam, dan beberapa resep juga menyertakan santan. Kecap manis merupakan salah satu komponen penting yang memberikan rasa manis khas serta warna cokelat yang menggoda pada kuah tongseng. Gula merah juga sering ditambahkan untuk kedalaman rasa manis yang lebih alami.
Setelah semua bahan tercampur, masak hingga daging ayam empuk dan bumbu meresap sempurna. Terakhir, masukkan irisan kol, tomat, dan cabai rawit utuh, lalu masak sebentar hingga sayuran layu namun tetap renyah. Penambahan gula, garam, dan kaldu bubuk dilakukan sesuai selera untuk menyeimbangkan rasa.
Untuk tips mendapatkan kuah yang lebih kental dan gurih, pastikan bumbu halus ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Penggunaan santan dalam takaran yang tepat juga membantu menciptakan tekstur kuah yang medok dan kaya rasa. Tongseng ayam yang lezat ini paling nikmat disajikan hangat dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
