Cilok, jajanan khas Sunda yang populer dengan teksturnya yang kenyal menggigit, kini hadir dalam berbagai kreasi bumbu yang memanjakan lidah, mulai dari bumbu kacang yang gurih pedas hingga sambal goang yang menantang. Jajanan berbahan dasar tepung kanji atau tapioka ini dapat dinikmati dengan tiga resep istimewa yang mudah dibuat di rumah.
Pertama adalah Cilok Bumbu Kacang, varian klasik yang tak lekang oleh waktu. Untuk membuat ciloknya, campurkan 200 gram tepung terigu dengan 4 siung bawang putih parut, 1 sendok teh garam, 1 sendok makan kaldu jamur, dan 1/2 sendok teh merica bubuk dalam panci. Aduk rata, lalu tuangi 500 ml air secara bertahap sambil terus diaduk hingga adonan kalis di atas api sedang. Setelah kalis, angkat dan pindahkan ke wadah besar, lalu tambahkan 240 gram tepung tapioka secara bertahap hingga adonan kembali kalis. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil dan lumuri dengan sedikit tepung tapioka. Rebus cilok hingga mengapung dan matang merata, lalu angkat dan tiriskan. Sementara itu, siapkan bumbu kacang dengan menghaluskan 100 gram kacang tanah sangrai, 1 siung bawang putih, 1 buah cabai merah keriting, 1/2 sendok teh gula pasir, dan 1 sendok teh garam. Campurkan bumbu halus dengan 200 ml air, lalu masak hingga mengental. Sajikan cilok yang sudah matang dengan siraman bumbu kacang gurih pedas.
Selanjutnya, bagi penggemar cita rasa pedas yang kuat, Cilok Kuah Goang bisa menjadi pilihan menarik. Cilok kuah goang memadukan cilok kenyal dengan kuah sambal goang yang agak bening namun kaya rasa gurih pedas. Untuk adonan cilok, campurkan 15 sendok makan tepung tapioka, 7 sendok makan tepung terigu, 1 batang daun bawang yang diiris halus, 2 siung bawang putih halus, 1/2 sendok teh lada bubuk, serta garam dan penyedap rasa secukupnya. Tuangkan 1 1/2 gelas air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan hingga adonan kalis. Bentuk adonan menjadi bulatan sebesar kelereng, lalu rebus dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit minyak goreng hingga mengapung dan matang. Untuk sambal dan kuah goang, haluskan 10 cabai rawit merah (atau sesuai selera), 2 siung bawang putih, 3 buah bawang merah, dan 1 ruas kencur. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu tuang air secukupnya untuk kuah. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan penyedap rasa, kemudian koreksi rasa. Masukkan cilok ke dalam kuah, masak hingga mendidih dan kuah sedikit mengental, lalu sajikan.
Terakhir, ada Cilok Kuah Pedas yang menawarkan sensasi hangat dan gurih. Jajanan ini cocok dinikmati oleh pencinta pedas. Adonan cilok dibuat dengan mencampurkan 250 gram tepung kanji, 5 sendok teh tepung tapioka, 3 sendok teh minyak, dan 1 tangkai daun bawang yang diiris kasar. Untuk bumbu cilok, gunakan cabai rawit sesuai selera pedas, 2 siung bawang putih, 3 cm kencur, dan 1 sendok teh garam. Campur semua bahan cilok kecuali air, lalu buat lubang di tengah dan tuang 200 ml air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kalis. Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Rebus cilok dalam air mendidih hingga mengapung. Untuk kuahnya, tumis bumbu halus seperti bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit hingga layu. Kemudian, tambahkan air kaldu sapi dan bumbui dengan garam. Masukkan cilok yang sudah direbus ke dalam kuah pedas ini dan masak sebentar hingga bumbu meresap. Beri irisan daun bawang sebagai pelengkap sebelum disajikan hangat.
