Restoran grill khas Argentina Sudestada di Jakarta menyajikan tradisi Asado sebagai penawaran utama perayaan Natal 2025 dan Malam Tahun Baru 2026, memperkaya lanskap kuliner ibu kota dengan pengalaman barbekyu komunal autentik Amerika Selatan. Sajian daging panggang premium yang dimasak di atas bara api, dilengkapi dengan hidangan klasik Argentina, akan menjadi fokus utama penawaran "Asado Night" pada 31 Desember 2025, dengan harga Rp550.000++ per orang. Langkah ini menggarisbawahi upaya restoran untuk membagikan warisan kuliner Argentina yang mendalam kepada pasar Indonesia.
Asado, lebih dari sekadar barbekyu, merupakan acara sosial yang esensial bagi identitas nasional Argentina, menyatukan keluarga dan teman-teman di sekitar panggangan selama berjam-jam. Tradisi ini berasal dari para gaucho, peternak nomaden abad ke-19 yang memanggang daging di atas api terbuka di padang rumput Argentina. Metode memasak yang khas melibatkan pemanggangan daging secara perlahan di atas parrilla (panggangan) menggunakan bara api dari kayu, bukan langsung di atas nyala api, untuk menghasilkan tekstur renyah di luar dan tetap juicy di dalam, tanpa bau asap yang kuat. Potongan daging seperti costillar (iga), vacío (flank), matambre (flank tipis), dan asado de tira (iga potong melintang) sangat dihargai, sering disajikan bersama chorizo, morcilla, provoleta (keju panggang), salad segar, dan tentu saja, chimichurri, saus hijau pedas berbahan dasar peterseli, bawang putih, oregano, minyak zaitun, dan cuka.
Executive Chef Sudestada Jakarta, Victor Taborda, yang memulai karier kulinernya di restoran ayahnya di Argentina dan melanjutkan pendidikannya di Buenos Aires dan Spanyol, menyatakan komitmen restoran untuk membawa cita rasa autentik Argentina ke Jakarta. "Tahun ini merupakan perjalanan yang indah bagi kami, penuh pertumbuhan, kreativitas, dan koneksi bermakna dengan para tamu," ujar Chef Taborda. Ia menambahkan, "Memasuki tahun 2026, kami bersemangat untuk terus membagikan tradisi Argentina, mulai dari budaya grill hingga berbagai penawaran festive kami, sembari memperluas kehadiran Sudestada melalui konsep dan komunitas baru." Selain "Asado Night" untuk Malam Tahun Baru, Sudestada juga menawarkan "Meat Bazaar" dari 28 Desember 2025 hingga 28 Januari 2026, di mana tamu dapat menikmati harga spesial untuk pilihan daging premium seperti Picanha, Striploin, Ribeye, dan T-Bone. Hampers Natal berisi kue tradisional Argentina, Torta Galesa, juga tersedia hingga 31 Desember.
Popularitas kuliner Argentina di Jakarta, yang sebelumnya dianggap sebagai hidangan langka, kini semakin meningkat, sejalan dengan tren konsumen yang mencari pengalaman bersantap yang unik dan berbasis komunitas untuk perayaan akhir tahun. Permintaan akan protein hewani, khususnya daging, secara umum diperkirakan akan mengalami kenaikan menjelang Natal 2025 dan Tahun Baru 2026. Data menunjukkan bahwa harga daging sapi kualitas 1 di pasar modern DKI Jakarta pada Juli 2024 mencapai Rp258.650 per kg, menjadikannya yang termahal di Indonesia. Angka ini mencerminkan tingginya biaya operasional dan preferensi pasar untuk daging premium di ibu kota, yang secara langsung memengaruhi penawaran restoran kelas atas. Restoran seperti Sudestada, bersama dengan La Posta dan El Asador, menjadi destinasi utama bagi penikmat Asado di Jakarta. Transformasi pola konsumsi masyarakat, terutama generasi muda yang mengutamakan kepraktisan, turut mendorong inovasi dalam industri kuliner, di mana pengalaman makan yang mendalam dan berkesan menjadi nilai jual. Penawaran all-you-can-eat Asado merefleksikan adaptasi ini, menyediakan kemudahan bagi konsumen untuk menikmati berbagai hidangan dalam satu acara perayaan.
