Siomay ikan tenggiri kenyal, lengkap dengan bumbu kacang yang gurih, menjadi salah satu hidangan favorit masyarakat yang diadaptasi dari kuliner China. Kelezatan siomay ikan tenggiri terletak pada teksturnya yang kenyal namun lembut, dipadukan dengan saus kacang medok yang kaya rasa. Untuk menciptakan siomay yang sempurna, terdapat beberapa rahasia dalam pemilihan bahan dan proses pengolahannya.
Bahan utama untuk siomay kenyal meliputi daging ikan tenggiri yang segar, tepung tapioka atau sagu, telur ayam, bawang putih halus, daun bawang iris, merica, kaldu jamur, dan garam. Beberapa resep juga menambahkan labu siam parut untuk menambah tekstur dan kelembapan. Kunci untuk mendapatkan tekstur siomay yang kenyal adalah dengan menggunakan ikan tenggiri yang dingin atau segar, bahkan disarankan disimpan semalaman di lemari pendingin sebelum diolah. Proses menguleni adonan juga memegang peranan penting. Adonan disarankan diuleni atau dibanting-banting hingga kalis sebelum dicampur dengan tepung, yang akan membantu siomay menjadi kenyal setelah dikukus. Setelah semua bahan dicampur rata, adonan bisa dibentuk bulat atau dibungkus dengan kulit pangsit, lalu dikukus dalam kukusan panas selama sekitar 25 hingga 30 menit hingga matang. Siomay dapat dilengkapi dengan berbagai isian pendamping seperti tahu putih, pare, kentang rebus, telur rebus, dan kol rebus.
Tak kalah penting adalah bumbu kacang yang menjadi pasangan tak terpisahkan dari siomay. Bumbu kacang yang lezat umumnya terbuat dari kacang tanah goreng yang dihaluskan, bawang putih, bawang merah, cabai merah keriting, cabai rawit (sesuai selera), gula merah, garam, kecap manis, air asam jawa atau air jeruk limau, dan daun jeruk. Untuk membuat bumbu kacang, bumbu halus seperti bawang dan cabai biasanya ditumis terlebih dahulu, kemudian masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan bersama bahan lainnya, dan masak hingga matang serta mengental. Beberapa resep juga menyarankan penambahan kentang rebus atau ubi merah dalam bumbu kacang untuk mendapatkan tekstur yang lebih kental dan medok. Saat akan disajikan, siram siomay yang hangat dengan bumbu kacang, tambahkan perasan jeruk limau, dan kecap manis jika diinginkan. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai camilan atau makanan utama di berbagai suasana.
