Bubur sumsum pandan, sebuah hidangan tradisional manis dengan tekstur lembut dan aroma wangi yang khas, menjadi pilihan sarapan yang menarik dan mengenyangkan. Dengan perpaduan tepung beras, santan, dan ekstrak pandan, bubur ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah disiapkan di rumah. Berikut adalah resep komprehensif untuk menciptakan bubur sumsum pandan yang lembut dan wangi.
Untuk membuat bubur sumsum pandan yang nikmat, Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
Bahan Bubur Sumsum:
* 200 gram tepung beras
* 1/2 sendok teh garam
* 2 liter santan segar
* 2 lembar daun pandan, ikat simpul
* 1-2 tetes pewarna hijau pandan (opsional, untuk warna lebih cantik) atau 150 ml jus daun pandan dari 4 lembar daun pandan untuk aroma alami dan warna.
Bahan Kuah Gula Merah (Kinca):
* 500 gram gula aren atau gula Jawa, sisir halus
* 3 sendok makan gula pasir
* 500 ml air
* 1 lembar daun pandan, potong-potong
* 1/2 sendok makan tepung tapioka atau maizena, larutkan dengan sedikit air (opsional, untuk mengentalkan)
Langkah-langkah Pembuatan:
Membuat Bubur Sumsum:
Pertama, siapkan tepung beras dalam wadah, lalu tuangkan sekitar 500 ml santan dan aduk hingga tepung beras larut sempurna dan tidak menggumpal. Jika menggunakan pewarna hijau pandan, tambahkan 1-2 tetes ke dalam larutan ini dan aduk hingga merata.
Selanjutnya, panaskan sisa santan (sekitar 1.5 liter) dalam panci. Tambahkan garam dan daun pandan yang sudah diikat simpul, lalu masak hingga santan mulai panas namun belum sampai mendidih. Kecilkan api, lalu tuangkan larutan tepung beras yang sudah disiapkan tadi ke dalam panci berisi santan panas.
Aduk adonan bubur secara terus-menerus dengan api kecil hingga adonan mengental, mendidih, dan memiliki tekstur yang licin. Mengaduk terus-menerus penting untuk mencegah bubur menggumpal dan memastikan teksturnya lembut. Setelah bubur matang, angkat dan sisihkan.
Membuat Kuah Gula Merah (Kinca):
Untuk kuah kinca, campurkan semua bahan kuah gula merah ke dalam panci. Rebus hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih. Setelah mendidih, angkat dan saring kuah gula merah untuk memastikan tidak ada ampas atau kotoran. Dinginkan kuah kinca sebelum disajikan bersama bubur. Jika ingin kuah yang lebih kental, tambahkan larutan tepung tapioka atau maizena saat merebus kuah kinca, lalu masak hingga mengental.
Tips untuk Bubur Sumsum Lembut dan Tidak Menggumpal:
Agar bubur sumsum menghasilkan tekstur yang lembut dan tidak bergerindil, ada beberapa tips yang bisa diterapkan. Pastikan untuk melarutkan tepung beras dengan sebagian santan atau air terlebih dahulu sebelum memasukkannya ke sisa santan yang dipanaskan. Proses ini membantu mencegah penggumpalan. Saat memasak adonan bubur, gunakan api kecil dan aduk terus-menerus. Panas yang berlebihan dan kurangnya pengadukan menjadi penyebab utama bubur menggumpal. Menyaring adonan tepung beras sebelum dimasak juga dapat membantu menghasilkan bubur yang lebih halus.
Bubur sumsum pandan yang lembut, wangi, dan gurih siap disajikan. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai sarapan hangat yang menenangkan atau sebagai camilan manis di waktu luang. Sajikan bubur dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah kinca gula merah sesuai selera.
