Seorang koki pastry, Josia Reichen, baru-baru ini menarik perhatian dunia kuliner dengan aksi ekstremnya: berhasil membuat cokelat berbentuk kelinci saat sedang paralayang di atas Interlaken, Swiss. Momen unik ini dibagikan melalui video yang menjadi viral di akun Instagram @dives_josh pada 8 November 2024.
Aksi ini menunjukkan keahlian Reichen yang luar biasa, mengingat proses pembuatan cokelat biasanya memerlukan dapur berpendingin udara dengan peralatan khusus untuk menunjang kreasi. Dalam videonya, Reichen tampak memeriksa suhu cokelat terlebih dahulu untuk memastikan cokelat lumer sempurna sebelum memulai penerbangan paralayang.
Saat melayang tinggi di udara dengan pemandangan lanskap Swiss yang indah, Reichen menuangkan cairan cokelat ke atas papan berwarna putih. Ia kemudian melakukan proses penting tempering dan pouring, menggunakan cokelat susu Swiss yang populer. Tempering adalah proses pemanasan dan pendinginan cokelat untuk menciptakan kristal lemak yang stabil, tahapan krusial terutama untuk cokelat couverture.
Momen paling menakjubkan terjadi ketika Reichen dengan hati-hati menuangkan cokelat ke dalam cetakan berbentuk kelinci. Meskipun ada sedikit guncangan akibat turbulensi selama penerbangan, ia berhasil melapisi sisi-sisinya dengan presisi tinggi dan menambahkan dasar cokelat untuk kelinci tersebut.
Video tersebut berakhir dengan pendaratan Reichen yang tepat dan aman, sekaligus memperlihatkan hasil karyanya: sebuah kelinci cokelat yang tercetak sempurna. Aksi ini memicu berbagai tanggapan positif dari penonton yang memuji keterampilan dan kreativitas sang koki.
