Permintaan akan layanan panggangan rumahan telah meningkat signifikan di kota-kota besar Indonesia, terutama pasca-pandemi COVID-19, ketika masyarakat mencari alternatif pengalaman bersantap yang aman, nyaman, dan personal di rumah. Tren ini mencerminkan pergeseran preferensi konsumen dari makan di luar restoran konvensional ke hiburan kuliner yang dapat dinikmati dalam privasi dan kebersamaan keluarga atau teman dekat. Menurut data Badan Pusat Statistik Indonesia, jumlah usaha penyediaan makanan dan minuman di Indonesia mencapai 4,85 juta pada tahun 2023, meningkat sekitar 21,13 persen dari tahun 2016. Sektor katering, meskipun hanya menyumbang 3,48 persen dari total tersebut, menunjukkan potensi pertumbuhan karena menawarkan solusi praktis di tengah kesibukan masyarakat modern. Lonjakan permintaan, khususnya menjelang perayaan hari besar seperti Tahun Baru, telah mendorong inovasi dalam industri kuliner, dengan berbagai penyedia jasa menawarkan paket panggangan lengkap mulai dari bahan baku premium hingga koki profesional yang melayani langsung di lokasi pelanggan.
Pola konsumsi ini, yang sebagian besar terbentuk selama pandemi COVID-19, menyoroti kebutuhan akan layanan yang meminimalkan kontak fisik dan menyediakan kemudahan maksimal. Ketika bisnis katering tradisional mengalami penurunan penjualan hingga 70% pada awal pandemi karena pembatalan acara besar seperti pernikahan, segmen katering rumahan justru menemukan momentum. Fenomena ini didukung oleh kecenderungan masyarakat untuk mengadakan acara berskala kecil di rumah, sekaligus mencari kualitas makanan setara restoran mewah tanpa kerumitan persiapan. Berikut adalah lima rekomendasi layanan panggangan rumahan yang menonjolkan kualitas, kepraktisan, dan pengalaman bersantap istimewa:
1. Karnevor: Layanan panggangan dan shabu-shabu rumahan ini beroperasi di lebih dari 40 kota di Indonesia, menjadikannya salah satu yang paling luas jangkauannya. Karnevor menawarkan paket lengkap mulai dari Rp170.000 untuk 3-4 orang, mencakup daging sapi premium, fillet ayam, bakso ikan, bumbu kuah (tomyam atau kaldu ayam), sayuran segar, mi telur, serta penyewaan alat panggangan dan suki portabel. Layanan ini menekankan kemudahan dengan menyediakan 11 varian saus dan peralatan makan, membebaskan pelanggan dari kerumitan persiapan.
2. Grill Me Jakarta: Dikenal sebagai penyedia "exclusive home service BBQ," Grill Me Jakarta menawarkan pengalaman panggangan premium dengan koki profesional yang melakukan "live cooking" di lokasi pelanggan. Layanan ini menjamin kualitas daging premium seperti Wagyu Sirloin mbs 5+ dan Norwegian Salmon, lengkap dengan peralatan makan dan kemampuan penyesuaian menu. Stanis J, pendiri Grill Me, menyatakan bahwa pengalaman yang dihadirkan adalah proses memasak langsung yang dapat disaksikan pelanggan, seolah bersantap di hotel atau restoran mewah. Area layanannya mencakup Jakarta dan Bandung.
3. My BBQ: Layanan ini populer di Jabodetabek dan juga menjangkau Bandung, Surabaya, serta Yogyakarta. My BBQ menyediakan berbagai pilihan paket, mulai dari paket Express untuk 5-10 orang hingga paket Regular untuk minimal 20 orang. Paketnya sudah termasuk daging premium, menu pelengkap seperti minuman dingin, sup krim, dan kentang goreng. Misalnya, paket Sirloin Steak untuk 20 orang dibanderol sekitar Rp3,6 juta.
4. Rustic Grill BBQ: Menawarkan layanan panggangan rumahan dengan konsep "all in service," Rustic Grill BBQ melayani area Jabodetabek, Bandung, dan Bali. Layanan ini mencakup koki beserta tim, perlengkapan panggangan, dan perlengkapan makan. Paketnya dimulai dari sekitar Rp3 juta untuk 10 orang, dengan menu meliputi tenderloin, striploin, ribeye meltique, ayam panggang, sosis bratwurst, hidangan pendamping seperti spaghetti aglio e olio, serta minuman. Konsep "live cooking" juga menjadi daya tarik utama, memberikan pengalaman BBQ party yang interaktif.
5. KO Home Service Grill and Suki: Berbasis di Jakarta, KO Grill Jakarta menawarkan paket panggangan dan sukiyaki halal dengan pilihan daging komplit, termasuk wagyu slice, US short plate, enoki beef roll, hingga chicken slice. Menu suki ball seafood-nya juga beragam. Paket lengkap dibanderol mulai dari Rp180.000 hingga sekitar Rp495.000, sudah termasuk sewa alat selama 24 jam dengan maksimal pemesanan H-1.
Tren layanan panggangan rumahan ini diperkirakan akan terus berkembang, didorong oleh adaptasi kebiasaan baru pasca-pandemi dan meningkatnya permintaan akan solusi kuliner yang praktis namun tetap menghadirkan pengalaman istimewa. Ahli industri mencatat bahwa peluang bisnis katering yang menawarkan kepraktisan dan variasi menu sangat diminati, terutama di tengah kesibukan masyarakat yang mencari kemudahan tanpa mengorbankan kualitas. Ke depan, diversifikasi menu, penyesuaian paket, dan peningkatan jangkauan layanan akan menjadi kunci bagi para penyedia jasa untuk mempertahankan relevansi dan memenuhi ekspektasi pasar yang terus berubah. Kemampuan untuk menawarkan pengalaman kuliner yang tidak hanya lezat tetapi juga menghibur dan tanpa repot di rumah menjadi nilai jual utama yang membentuk ulang lanskap industri jasa makanan.
