Mie goreng kangkung menjadi pilihan menarik untuk mengawali hari dengan hidangan yang praktis dan penuh gizi. Dengan perpaduan mie yang gurih dan kangkung segar bertekstur renyah, menu ini tidak membutuhkan waktu lama untuk disiapkan, menjadikannya ideal untuk sarapan yang sibuk.
Untuk menyiapkan sepiring mie goreng kangkung yang lezat dan cepat, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana. Anda bisa menggunakan 200-250 gram mie telur kering atau mie kuning basah yang sudah direbus setengah matang atau sesuai petunjuk kemasan. Siapkan pula 100-150 gram kangkung segar, petik daun dan batangnya yang muda. Sebagai penambah protein, dapat ditambahkan satu atau dua butir telur, irisan bakso, atau udang secukupnya.
Bumbu dasar yang diperlukan meliputi 2-3 siung bawang putih dan 2-3 butir bawang merah, yang dihaluskan atau dicincang halus. Untuk sentuhan pedas, bisa ditambahkan 3-5 buah cabai rawit atau cabai merah keriting sesuai selera. Bumbu pelengkap lainnya adalah 2-3 sendok makan kecap manis, 1 sendok makan saus tiram, serta sedikit garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk secukupnya.
Langkah pembuatannya sangat efisien. Pertama, rebus mie hingga matang atau setengah matang, lalu angkat dan tiriskan. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Jika menggunakan cabai, masukkan cabai dan tumis hingga layu. Masukkan bahan protein seperti telur (orak-arik), bakso, atau udang, masak hingga matang.
Selanjutnya, masukkan kangkung dan aduk hingga sedikit layu. Masukkan mie yang sudah ditiriskan, bumbui dengan kecap manis, saus tiram, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan bumbu meresap sempurna. Masak sebentar hingga kangkung matang namun tetap renyah.
Mie goreng kangkung siap disajikan hangat untuk sarapan. Untuk kepraktisan di pagi hari, bumbu halus bisa disiapkan terlebih dahulu. Dengan empat langkah mudah, hidangan lezat dan bernutrisi ini bisa tersaji di meja makan Anda.
