Ikan kembung goreng bumbu bawang putih menjadi salah satu hidangan favorit yang mudah disiapkan di rumah, menawarkan cita rasa gurih dan aroma sedap yang menggugah selera. Ikan kembung sendiri merupakan jenis ikan makarel yang dikenal memiliki daging tebal dan gurih. Kombinasi bumbu bawang putih yang meresap sempurna dan taburan bawang putih goreng renyah di atasnya menjadikan resep ini pilihan tepat untuk hidangan sehari-hari maupun acara khusus.
Untuk menyiapkan hidangan lezat ini, Anda memerlukan beberapa bahan utama. Siapkan 5 ekor ikan kembung berukuran sedang, 1 butir jeruk nipis, dan minyak goreng secukupnya. Untuk bumbu halus, haluskan 2 siung bawang putih, 1 sendok teh ketumbar, 1 cm kunyit atau sekitar ½ sendok teh kunyit bubuk, dan 2 sendok teh garam. Beberapa resep juga menyarankan penambahan jahe atau lengkuas untuk memperkaya aroma dan menghilangkan bau amis. Tak lupa, sediakan 8 siung bawang putih, dicincang halus, untuk taburan di akhir.
Proses pembuatannya dimulai dengan membersihkan ikan kembung. Buang isi perut dan sisik ikan, lalu kerat-kerat kedua sisi badannya. Lumuri ikan dengan air perasan jeruk nipis hingga rata dan diamkan sekitar 10 hingga 15 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Setelah itu, bilas ikan jika dirasa perlu atau cukup tepuk-tepuk hingga kering.
Selanjutnya, lumuri ikan yang sudah bersih dengan bumbu halus yang telah disiapkan hingga merata. Diamkan kembali selama minimal 15 menit agar bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan. Sambil menunggu ikan termarinasi, panaskan minyak goreng dan goreng bawang putih cincang hingga berwarna kuning keemasan dan kering. Angkat bawang putih goreng dan tiriskan, sisihkan untuk taburan.
Kemudian, panaskan kembali minyak bekas menggoreng bawang putih. Tambahkan minyak jika dirasa kurang untuk merendam ikan saat digoreng. Masukkan ikan kembung yang sudah berbumbu ke dalam minyak panas dan goreng hingga kedua sisinya matang sempurna, kering, dan berwarna kuning keemasan. Penting untuk tidak terlalu sering membalik ikan agar tidak hancur. Untuk tips tambahan agar ikan tidak lengket di wajan, Anda bisa menumis beberapa siung bawang putih yang sudah dipotong empat bagian terlebih dahulu di minyak panas sebelum memasukkan ikan. Aroma bawang putih akan melapisi permukaan wajan dan membantu mencegah ikan menempel.
Setelah matang, angkat ikan kembung goreng dan tiriskan minyaknya. Sajikan ikan di piring saji selagi hangat, lalu taburi dengan bawang putih goreng renyah yang sudah disisihkan sebelumnya. Hidangan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat, sambal asam, atau sambal favorit lainnya, serta lalapan segar untuk menambah kenikmatan.
