Sayur Lodeh Udang telah menjadi sorotan sebagai hidangan rumahan yang mampu memanjakan lidah keluarga dan dijamin bikin ketagihan. Resep kreasi ini, yang dikenal dengan rasa gurihnya yang nikmat, menggabungkan kekayaan rempah Indonesia dengan kelezatan udang segar. Masakan berkuah santan ini merupakan hidangan favorit banyak keluarga, khususnya di daerah Jawa.
Untuk menciptakan Sayur Lodeh Udang yang sedap, persiapan bahan menjadi kunci utama. Bahan-bahan yang umum digunakan meliputi 250 gram udang segar yang sudah dikupas kulitnya, beberapa helai kacang panjang, satu buah labu siam, satu genggam daun melinjo, satu buah jagung manis, dan satu buah terong. Beberapa resep juga menyarankan penambahan wortel, tempe, atau tahu sebagai protein tambahan dan pelengkap sayuran.
Bumbu halus merupakan jantung dari kelezatan sayur lodeh. Bumbu ini biasanya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai (merah dan rawit sesuai selera pedas), serta terasi untuk memperkaya rasa. Selain itu, bahan cemplung seperti lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, dan batang serai memarkan turut ditambahkan untuk aroma harum. Gula, garam, dan kaldu ayam bubuk secukupnya digunakan untuk menyempurnakan cita rasa.
Proses pembuatannya diawali dengan menghaluskan semua bumbu halus. Setelah itu, siapkan panci dengan sekitar 1000 ml air dan didihkan. Sambil menunggu air mendidih, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum. Jika menggunakan udang, udang bisa ditumis sebentar hingga matang sebelum dicampurkan ke dalam kuah.
Setelah air mendidih atau bumbu harum, masukkan beberapa bahan sayuran yang lebih keras seperti jagung, labu siam, dan wortel, diikuti dengan tempe, irisan cabai hijau, dan udang yang sudah disiapkan. Masak bahan-bahan ini hingga setengah matang, kurang lebih selama 10 menit. Selanjutnya, masukkan santan. Santan instan sebanyak 65 ml per bungkus sering digunakan, dengan total sekitar dua bungkus untuk porsi lima orang. Tambahkan sisa sayuran seperti kacang panjang dan daun melinjo. Masak kembali hingga semua bahan matang sempurna dan kuah mendidih. Pastikan untuk mengaduk kuah secara berkala agar santan tidak pecah. Koreksi rasa dengan menambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.
Sayur Lodeh Udang ini dapat disajikan hangat dengan nasi putih, menciptakan kombinasi hidangan yang nikmat dan menggugah selera keluarga. Penambahan udang yang telah dikupas bersih membuat sayur ini lebih mudah dinikmati dan menambah cita rasa gurih yang istimewa.
