Kuliner Jepang dikenal luas tidak hanya karena kelezatannya, tetapi juga karena filosofi keseimbangan dan kesegaran bahan-bahan yang menyehatkan. Dengan mengedepankan gaya hidup sehat, masyarakat Jepang sering mengonsumsi makanan padat nutrisi yang mendukung umur panjang dan kesehatan optimal. Berikut adalah lima makanan Jepang yang kaya nutrisi dan sangat cocok untuk pola makan gizi seimbang.
Pertama, Natto, kedelai fermentasi yang populer di Jepang, mungkin memiliki aroma yang khas dan tekstur berlendir, namun menawarkan segudang manfaat kesehatan. Makanan ini merupakan sumber serat, probiotik, dan vitamin K2 yang penting untuk menjaga kesehatan jantung dan melancarkan pencernaan. Natto juga kaya kalsium dan vitamin K2 yang berfungsi menjaga kepadatan dan kesehatan tulang, bahkan dapat memperlambat pengeroposan tulang. Selain itu, kandungan vitamin C, B6, dan zat besi dalam natto penting untuk meningkatkan daya tahan tubuh dan melindungi dari radikal bebas. Bagi yang sedang diet, natto bisa membantu membakar lebih banyak kalori dan seratnya membuat kenyang lebih lama.
Kedua, Edamame, atau kedelai muda, adalah camilan lezat yang juga sangat bergizi. Edamame dipanen saat masih muda dan berwarna hijau, serta kaya akan protein, serat, lemak sehat, vitamin (A, B, C, E, K), dan mineral seperti zat besi, magnesium, kalsium, dan zinc. Kandungan isoflavon di dalamnya berfungsi sebagai antioksidan yang melindungi tubuh dari berbagai penyakit seperti osteoporosis, kanker, hipertensi, dan penyakit jantung. Serat tinggi dalam edamame juga melancarkan pencernaan, bertindak sebagai prebiotik untuk pertumbuhan bakteri baik, serta membantu menjaga berat badan tetap ideal karena membuat kenyang lebih lama. Edamame juga baik untuk mengontrol kadar gula darah karena indeks glikemiknya yang rendah.
Ketiga, Sup Miso, hidangan ringan yang sering menjadi pelengkap dalam setiap sajian makanan Jepang. Sup ini terbuat dari pasta miso, hasil fermentasi kacang kedelai, yang kaya akan probiotik sehingga sangat bermanfaat untuk kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Miso juga mengandung isoflavon, asam linoleat, dan saponin yang dapat membantu menurunkan kolesterol dan mengurangi risiko penyakit jantung. Konsumsi sup miso secara teratur dikaitkan dengan pengurangan risiko kanker tertentu, seperti kanker payudara dan hati. Kandungan kalsium, mineral, dan vitamin pada miso juga berkontribusi pada tulang yang lebih kuat.
Keempat, Nori, lembaran rumput laut kering yang sering digunakan untuk membungkus sushi atau onigiri. Nori adalah makanan rendah kalori dan rendah lemak yang kaya akan serat alami, membantu memperlambat penyerapan makanan dan memberikan rasa kenyang lebih lama, menjadikannya pilihan camilan sehat untuk penurunan berat badan. Rumput laut ini juga mengandung yodium, zat besi, kalsium, fosfor, magnesium, serta vitamin A, B12, dan C, serta antioksidan seperti polifenol dan karotenoid. Yodium sangat penting untuk fungsi tiroid yang menunjang metabolisme tubuh. Kandungan serat, mineral, dan vitaminnya juga mendukung kekuatan tulang dan gigi, serta meningkatkan daya tahan tubuh.
Kelima, Ikan Salmon, terutama yang disajikan mentah sebagai sashimi, adalah sumber nutrisi yang luar biasa. Salmon kaya akan protein berkualitas tinggi yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh, serta membantu menjaga massa otot. Ikan ini juga merupakan salah satu sumber terbaik asam lemak omega-3, yang tidak dapat diproduksi tubuh namun sangat dibutuhkan untuk kesehatan otak dan jantung, serta dapat mengurangi risiko depresi dan kecemasan. Selain itu, salmon mengandung berbagai vitamin B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitamin D, dan mineral selenium, yang penting untuk energi, perbaikan sel, kesehatan tulang, dan sebagai antioksidan untuk mencegah kerusakan sel dan mengurangi risiko kanker tertentu.
