Sayur Asem Tetelan ala Rumahan menghadirkan perpaduan cita rasa segar asam, gurih, dan sedikit pedas yang pas, menjadikannya pilihan lauk yang menggugah selera. Hidangan ini populer sebagai menu rumahan yang cocok dinikmati bersama nasi putih hangat, tahu, atau tempe goreng. Ciri khas sayur asem tetelan terletak pada tambahan tetelan sapi yang empuk dan lumer berlemak, memperkaya kaldu kuah sayur yang asam menyegarkan.
Untuk membuat Sayur Asem Tetelan ala Rumahan ini, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut:
* 250 gram tetelan sapi, potong kecil-kecil.
* 2 liter air.
* 1 buah jagung manis, potong-potong.
* 50 gram kacang tanah.
* 2 lembar daun salam.
* 3 cm lengkuas, memarkan.
* 1 buah labu siam, kupas dan potong-potong.
* 5 helai kacang panjang, potong-potong.
* 100 ml air asam Jawa muda.
* 20 gram gula merah.
* 2 sendok teh garam.
Bumbu Halus:
* 5 buah cabai merah keriting.
* 5 buah cabai rawit merah.
* 3 butir kemiri.
* 5 buah bawang merah.
* 3 siung bawang putih.
* 1 sendok teh terasi goreng.
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Rebus tetelan sapi dengan 2 liter air hingga daging lunak. Sisakan kaldu rebusan sekitar 1,5 liter.
2. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam rebusan tetelan. Masukkan juga jagung manis dan kacang tanah, masak hingga empuk.
3. Haluskan semua bahan bumbu halus. Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat dan sensasi berminyak yang sedap, tumis bumbu halus terlebih dahulu hingga harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan sayur.
4. Setelah bumbu halus ditumis, masukkan ke dalam panci rebusan. Tambahkan potongan labu siam dan kacang panjang, gula merah, serta garam.
5. Terakhir, tuang air asam Jawa muda. Masak hingga seluruh sayuran matang sempurna dan bumbu meresap dengan baik.
6. Angkat dan sajikan Sayur Asem Tetelan hangat.
Untuk variasi, Anda bisa menggunakan iga sapi sebagai pengganti tetelan. Jika menyukai sensasi pedas yang lebih kuat, tambahkan beberapa buah cabai rawit merah utuh saat memasak. Perpaduan sayuran segar dan gurihnya tetelan sapi ini akan menciptakan hidangan yang kaya rasa dan sangat cocok untuk menu harian keluarga.
