Bubur sumsum pandan kembali menjadi pilihan favorit banyak keluarga sebagai menu sarapan yang digemari. Hidangan tradisional ini menawarkan tekstur lembut dan rasa manis gurih yang berpadu dengan aroma harum pandan, menjadikannya sarapan hangat yang menenangkan untuk memulai hari. Proses pembuatannya pun terbilang mudah.
Untuk menyiapkan bubur sumsum pandan yang lembut dan wangi, Anda membutuhkan bahan-bahan sederhana. Pada umumnya, bahan utama bubur sumsum meliputi sekitar 100-200 gram tepung beras, 1 hingga 2 liter santan segar, setengah sendok teh garam, dan 2 lembar daun pandan yang diikat simpul. Untuk menambah kekayaan aroma dan warna, dapat ditambahkan 1-2 tetes pewarna hijau pandan atau jus pandan asli. Sementara itu, untuk kuah gula merah atau kinca, bahan yang diperlukan antara lain 300-500 gram gula aren atau gula Jawa yang telah disisir halus, 3 sendok makan gula pasir (opsional), 300-500 ml air, dan selembar daun pandan.
Langkah pertama dalam membuat bubur sumsum adalah melarutkan tepung beras. Campurkan tepung beras dengan sebagian santan (sekitar 500 ml) dalam sebuah wadah hingga larut sempurna dan tidak ada gumpalan. Jika menggunakan pewarna hijau pandan, tambahkan pada larutan ini dan aduk rata. Selanjutnya, panaskan sisa santan dalam panci bersama garam dan daun pandan hingga santan panas namun belum mendidih. Tuangkan larutan tepung beras secara perlahan ke dalam santan yang panas sambil terus diaduk. Penting untuk mengaduk terus-menerus agar bubur tidak menggumpal dan menghasilkan tekstur yang licin. Kecilkan api dan lanjutkan mengaduk hingga adonan mengental, mendidih perlahan, dan terlihat licin, lalu angkat.
Setelah bubur sumsum siap, siapkan kuah gula merah. Rebus semua bahan kuah gula merah (gula aren, gula pasir, air, dan daun pandan) hingga gula larut dan mendidih. Angkat, kemudian saring kuah gula merah untuk memastikan tidak ada kotoran dan biarkan sedikit mendingin.
Bubur sumsum pandan yang sudah matang dapat disajikan dalam mangkuk, lalu disiram dengan kuah kinca hangat. Perpaduan manis dari kuah gula merah dan gurihnya bubur sumsum pandan yang lembut akan menciptakan hidangan sarapan yang istimewa. Untuk mencapai tekstur yang sangat lembut dan bebas gumpalan, pastikan untuk terus mengaduk bubur selama proses pemasakan dengan api kecil hingga sedang.
