Ikan kembung kuah cabe pedas mantap menjadi salah satu pilihan lauk praktis yang digemari banyak keluarga. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa gurih ikan kembung yang berpadu sempurna dengan pedasnya kuah cabe yang nampol, menjadikannya santapan lezat yang menggugah selera. Proses pembuatannya yang relatif mudah membuat resep ini cocok untuk menu harian.
Untuk menyiapkan hidangan ikan kembung kuah cabe pedas, bahan utama yang dibutuhkan adalah lima ekor ikan kembung berukuran sedang. Ikan perlu disiangi terlebih dahulu, dibuang isi perut dan sisiknya, kemudian dikerat sedikit di kedua sisinya untuk membantu bumbu meresap. Selanjutnya, lumuri ikan dengan satu sendok teh garam dan sedikit air jeruk nipis, lalu diamkan selama 10-15 menit. Beberapa resep menyarankan untuk menggoreng ikan kembung hingga agak kering sebelum dimasukkan ke dalam kuah bumbu, namun ada pula variasi yang langsung memasak ikan mentah dalam kuah untuk sajian yang lebih sehat.
Bumbu halus merupakan kunci utama cita rasa pedas mantap hidangan ini. Bahan-bahan yang diperlukan untuk bumbu halus meliputi sepuluh buah cabai merah keriting untuk kepedasan yang dominan, lima butir bawang merah, tiga siung bawang putih, setengah sentimeter jahe, serta satu sendok teh terasi goreng untuk memperkaya aroma dan rasa. Untuk tambahan sensasi pedas, beberapa resep juga menambahkan cabai rawit utuh atau diiris. Sementara itu, bagi yang menyukai aroma rempah yang lebih kompleks dan kuah berwarna kuning, tambahan kunyit dan kemiri dapat dihaluskan bersama bumbu dasar.
Selain bumbu halus, sejumlah bumbu cemplung juga turut memperkaya rasa. Siapkan dua lembar daun jeruk, dua sentimeter lengkuas yang telah dimemarkan, serta satu batang serai yang juga dimemarkan. Daun salam juga dapat ditambahkan untuk aroma yang lebih kuat.
Proses memasak diawali dengan memanaskan dua sendok makan minyak sayur di wajan. Tumis bumbu halus hingga harum semerbak, kemudian masukkan bumbu cemplung seperti daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata hingga semua bumbu matang sempurna. Setelah itu, tuangkan sekitar 150 ml air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan satu sendok teh garam, setengah sendok teh gula pasir, dan satu sendok makan kaldu jamur sebagai penyedap rasa. Tambahkan satu sendok makan air jeruk nipis untuk memberikan sentuhan segar pada kuah. Masak kuah hingga mendidih dan bumbu tercampur rata.
Langkah selanjutnya, masukkan ikan kembung yang telah digoreng atau yang sudah dibersihkan ke dalam kuah bumbu yang mendidih. Masak selama beberapa saat hingga bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan dan kuah sedikit mengental. Durasi memasak hidangan ini diperkirakan sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan yang mudah, dan dapat disajikan untuk lima porsi.
Ikan kembung kuah cabe pedas mantap paling nikmat disajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi putih. Hidangan ini tidak hanya memanjakan lidah dengan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar, tetapi juga merupakan pilihan praktis untuk menu sehari-hari yang kaya nutrisi.
