Taoge, sayuran renyah yang kaya nutrisi, merupakan pilihan populer untuk hidangan tumisan rumahan. Kombinasi taoge dengan tahu kuning dan ikan asin jambal menciptakan variasi lauk yang gurih dan lezat. Berikut adalah tiga resep cah taoge yang menggugah selera, memadukan cita rasa tahu kuning dan ikan asin jambal dengan berbagai sentuhan.
1. Cah Taoge Tahu Kuning Sederhana
Resep pertama ini fokus pada kesederhanaan dan cita rasa gurih tahu kuning. Untuk membuatnya, siapkan 1 buah tahu kuning yang dipotong dadu, 100 gram taoge besar, 3 tangkai kucai yang diiris kasar, 3 sendok makan minyak sayur, 2 siung bawang putih cincang halus, 1 sendok makan ebi yang sudah direndam lunak, 2 sendok makan saus tiram, 1 sendok makan kecap asin, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan kaldu jamur, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh minyak wijen.
Langkah pertama adalah mencuci tahu kuning dengan air hangat, kemudian tiriskan dan potong dadu. Goreng tahu hingga setengah kering lalu tiriskan. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga wangi dan kekuningan, lalu masukkan ebi dan aduk hingga harum. Masukkan tahu yang sudah digoreng, tambahkan saus tiram, kecap asin, merica, kaldu jamur, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap. Terakhir, masukkan taoge dan kucai, aduk hingga sedikit layu. Tuang sedikit minyak wijen, aduk merata, dan sajikan segera. Tumisan ini memiliki durasi sekitar 30 menit dan tingkat kesulitan mudah untuk 2 porsi.
2. Cah Taoge Ikan Asin Jambal Pedas
Bagi pecinta rasa pedas, resep ini menonjolkan gurihnya ikan asin jambal dengan sentuhan cabai yang menggigit. Siapkan 200 gram taoge besar, buang akarnya, 50 gram ikan asin jambal roti yang dipotong serasi dan digoreng garing, 3 buah cabai merah dirajang, 5 buah cabai rawit merah dirajang serong, dan 50 ml air. Untuk bumbu tumis, sediakan 4 sendok makan minyak goreng, 4 siung bawang putih dirajang, 6 buah bawang merah dirajang, 3 cm lengkuas dimemarkan, 2 lembar daun salam, dan 1 sendok makan kecap asin. Sebagai trio pelezat, siapkan 1/2 sendok teh garam, 1 sendok teh gula pasir, dan 1/2 sendok teh merica bubuk.
Cara membuatnya, panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan, lalu masukkan bawang merah dan tumis hingga harum. Masukkan lengkuas dan daun salam, aduk hingga harum, kemudian masukkan kecap asin, cabai merah, dan cabai rawit merah, tumis kembali hingga harum. Masukkan taoge dan air, tumis hingga taoge cukup layu. Masukkan setengah bagian ikan asin jambal, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan merica bubuk, aduk rata lalu angkat. Sajikan segera dengan taburan sisa ikan asin jambal goreng. Beberapa tips untuk tumis taoge ikan asin jambal adalah menggunakan taoge jenis besar, tidak mencuci taoge terlalu lama, dan membesarkan api saat memasukkan taoge agar tetap renyah dan segar. Ikan asin dapat ditambahkan di akhir proses memasak agar tetap renyah.
3. Cah Taoge Tahu Kuning Ikan Asin Jambal Komplet
Resep terakhir ini menggabungkan semua elemen untuk hidangan yang lebih kaya rasa. Anda membutuhkan 200 gram taoge, 100 gram ikan asin jambal roti yang dipotong kotak, dan 3 buah tahu putih (bisa diganti tahu kuning) yang dipotong dadu atau serasi. Bahan bumbu terdiri dari 6 butir bawang merah, 6 butir bawang putih, 2 buah cabai hijau besar, 2 buah cabai merah besar, 2 buah cabai merah keriting, 2 buah cabai rawit (sesuai selera), 1 buah tomat iris kotak, dan kucai secukupnya atau bisa diganti daun bawang. Untuk penyedap rasa, siapkan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa.
Langkah pertama adalah merendam ikan asin dengan air panas, tiriskan, lalu goreng hingga kuning kecokelatan dan kering. Goreng tahu kuning hingga setengah matang atau sesuai selera. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai yang sudah diiris hingga harum. Masukkan tahu yang sudah digoreng, lalu tambahkan taoge, kucai/daun bawang, dan irisan tomat. Aduk cepat. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan sedikit penyedap rasa, serta bisa ditambahkan sedikit air, kecap asin, saus tiram, dan minyak wijen untuk menambah aroma. Masukkan sebagian ikan asin jambal, aduk rata sebentar hingga taoge layu tetapi masih renyah. Sajikan hangat dengan taburan sisa ikan asin jambal goreng di atasnya. Tumisan ini cocok dinikmati dengan nasi putih hangat.
