Telur dadar menjadi salah satu lauk favorit banyak orang karena kepraktisannya dan rasanya yang lezat. Jika bosan dengan telur dadar biasa, beberapa variasi resep berikut bisa menjadi inspirasi untuk hidangan lauk yang gurih dan istimewa, mulai dari kreasi ala Mama Rieta hingga sentuhan ala restoran.
1. Resep Telur Dadar ala Mama Rieta
Resep telur dadar dari ibunda Nagita Slavina, Rieta Amilia, ini terkenal mudah dibuat dan memiliki rasa yang sedap. Bahan-bahan yang diperlukan sangat sederhana, yaitu 4 butir telur ayam, 2 batang daun bawang yang diiris tipis, 3-4 siung bawang merah yang juga diiris tipis, 5-6 cabai rawit yang diiris kecil, serta garam secukupnya dan minyak goreng. Cara membuatnya pun tidak rumit. Cukup kocok semua bahan hingga tercampur rata, lalu goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna dan berwarna keemasan.
2. Resep Telur Dadar ala Restoran (dengan Ayam Cincang)
Telur dadar ala restoran seringkali disajikan mengembang namun tetap padat, menawarkan sensasi rasa yang lebih mewah. Salah satu cara untuk membuatnya istimewa adalah dengan menambahkan daging ayam cincang. Untuk resep ini, siapkan 5 butir telur ayam, 1 batang daun bawang yang diiris halus, 1/2 sendok teh merica bubuk, 1 sendok makan kaldu jamur, 1/2 sendok teh garam, 100 gram daging ayam cincang, dan 2 siung bawang putih yang sudah diparut. Langkah pertama adalah memecahkan telur dalam wadah dan kocok hingga berbuih. Kemudian, masukkan daun bawang, merica, dan kaldu jamur, lalu kocok rata. Tambahkan daging ayam cincang dan bawang putih parut, aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna. Panaskan sekitar 5 sendok makan minyak dalam wajan datar antilengket. Tuangkan adonan telur ke dalam wajan, kecilkan api, dan tutup wajan. Setelah bagian pinggir telur membeku dan sedikit kecokelatan, balikkan telur dan masak hingga seluruhnya kering serta matang. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan daun bawang atau seledri cincang dan saus favorit Anda.
3. Resep Telur Dadar Padang Tebal dan Gurih
Telur dadar Padang dikenal dengan teksturnya yang tebal, padat, dan rasanya yang kaya rempah, sering menjadi favorit di rumah makan Padang. Untuk menghasilkan telur dadar Padang yang tebal dan gurih ala rumahan, Anda bisa menggunakan kombinasi telur bebek atau telur ayam. Beberapa resep menyarankan penambahan tepung terigu atau tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang lebih kokoh.
Salah satu resep Telur Dadar Padang yang tebal membutuhkan bahan-bahan seperti 10 butir telur ayam, 7 batang daun bawang yang diiris halus, 3 lembar daun kunyit muda yang diiris halus, 10 buah cabai merah keriting yang diiris halus, 5 lembar daun jeruk yang diiris halus, 2 sendok teh garam halus, 1 sendok teh merica bubuk, 1 sendok teh kaldu ayam bubuk, dan 2 sendok makan tepung terigu.
Cara membuatnya dimulai dengan mengocok telur hingga berbuih halus dalam satu wadah. Di wadah terpisah, campurkan daun bawang, daun kunyit, cabai, daun jeruk, garam, lada, kaldu bubuk, dan tepung terigu. Aduk hingga rata. Masukkan kocokan telur ke dalam campuran bumbu, aduk kembali hingga semua tercampur rata. Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, lalu tuangkan adonan telur dan kecilkan api. Masak hingga bagian pinggirnya mengeras dan bagian tengahnya matang. Angkat, potong-potong, dan sajikan hangat sebagai lauk pendamping nasi. Penggunaan wajan dengan material tebal dan memastikannya benar-benar panas sebelum telur dituang juga menjadi kunci agar telur tidak lengket dan matang merata.
