Memanjakan lidah dengan semangkuk bakso sapi gurih mantap adalah pilihan tepat untuk makan siang. Bakso, hidangan favorit di Indonesia, menawarkan variasi rasa dan tekstur yang tak ada habisnya. Berikut adalah tiga resep bakso sapi yang bisa Anda coba di rumah untuk santapan makan siang yang lezat dan memuaskan.
1. Resep Bakso Berkuah Kaldu Gurih yang Klasik
Kunci kenikmatan bakso ini terletak pada kuah kaldu sapi yang bening dan kaya rasa. Untuk membuat bakso sapi rumahan yang kenyal dan lezat, siapkan 500 gram daging sapi, 80-100 gram es batu, satu butir putih telur, 90-125 gram tepung tapioka, satu sendok teh baking powder, satu sendok teh lada bubuk, dua sendok teh garam, serta bawang putih goreng dan bawang merah goreng secukupnya. Haluskan daging sapi bersama es batu, lalu campurkan dengan putih telur, bumbu halus, dan tepung tapioka hingga adonan kalis dan mudah dibentuk. Bentuk adonan menjadi bola-bola bakso dan rebus dalam air mendidih hingga mengapung, lalu tiriskan.
Untuk kuah kaldunya, didihkan 3 hingga 3,5 liter air. Masukkan 200-250 gram tetelan sapi dan satu buah tulang kaki atau sengkel sapi untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Buang buih yang muncul agar kuah tetap bening dan tidak amis. Haluskan bumbu yang terdiri dari 6-10 siung bawang putih (digoreng), 4-5 siung bawang merah (digoreng), sejumput merica butiran, 3 butir kemiri, dan 2,5 sendok teh garam. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu bersama dua tangkai seledri, satu batang daun bawang yang dipotong besar, dan kaldu bubuk sapi secukupnya. Rebus hingga tetelan empuk dan bumbu meresap sempurna. Sajikan bakso dengan kuah kaldu gurih ini bersama mi atau bihun dan pelengkap lainnya.
2. Resep Bakso Urat Kenyal Mantap
Bagi penggemar tekstur yang lebih "menantang" dan gurih, bakso urat adalah pilihan yang tepat. Bakso urat menggunakan irisan urat atau tendon sapi yang menambah sensasi kenyal saat disantap. Untuk adonan bakso urat, Anda memerlukan 500 gram daging sapi sengkel yang diiris tipis tanpa dicuci, 150-200 gram urat sapi yang sudah direbus dan dipotong-potong, satu sendok makan garam kasar, 50 gram putih telur, 250 gram es serut, satu siung bawang putih yang dihaluskan, dan 125-250 gram sagu tani atau tapioka. Proses pembuatannya mirip dengan bakso sapi biasa, yaitu dengan menghaluskan semua bahan hingga tercampur rata dan membentuk bola-bola bakso dengan tambahan potongan urat di dalamnya. Rebus bakso urat hingga matang dan mengapung. Kuahnya dapat menggunakan resep kuah kaldu gurih yang telah dijelaskan sebelumnya, yang kaya akan tulang sapi dan tetelan untuk menambah cita rasa.
3. Resep Bakso Kuah Pedas yang Menggugah Selera
Untuk Anda pecinta pedas, bakso kuah pedas akan menjadi hidangan makan siang yang sangat menggugah selera. Anda bisa menggunakan 20 butir bakso sapi siap pakai atau bakso sapi buatan sendiri. Kuahnya dibuat dengan mendidihkan 700 hingga 1500 ml air, lalu tambahkan 5 lembar daun jeruk, satu sendok teh garam, satu sendok teh kaldu sapi bubuk, satu sendok teh lada bubuk, dan satu sendok teh gula pasir.
Bumbu halus pedas yang ditumis akan menjadi bintang dari hidangan ini. Haluskan 7-10 buah cabai merah keriting, 5-10 buah cabai merah kering, cabai rawit sesuai selera pedas Anda, 6-8 siung bawang merah, 4-5 siung bawang putih, 3-4 butir kemiri, dan 2 ruas kencur (opsional). Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan ke dalam air mendidih bersama daun jeruk. Setelah kuah mendidih dan bumbu meresap, masukkan bakso sapi dan masak hingga bakso mengapung. Cicipi dan sesuaikan rasa pedas, asin, dan gurihnya. Bakso kuah pedas ini nikmat disajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan irisan daun seledri.
