Ayam goreng senantiasa menjadi hidangan istimewa di tengah keluarga, dikenal karena cita rasanya yang gurih, renyah, serta kemampuannya untuk berpadu dengan beragam bumbu. Kini, variasi ayam goreng semakin kaya, mulai dari resep tradisional Nusantara hingga kreasi ala Jepang yang penuh rasa. Tiga resep ayam goreng sedap ini bisa menjadi inspirasi menu harian yang menggugah selera.
Pertama adalah Ayam Goreng Ketumbar, hidangan yang menonjolkan aroma rempah khas ketumbar yang kuat. Untuk membuat ayam goreng ini, potongan ayam dicampur dengan bumbu halus seperti bawang putih, ketumbar bubuk atau utuh yang telah disangrai, garam, dan merica. Beberapa resep juga menambahkan kaldu ayam, daun salam, dan serai untuk memperkaya rasa. Setelah dimarinasi selama minimal 30 menit atau lebih agar bumbu meresap sempurna, ayam kemudian dimasak dengan sedikit air hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam daging. Untuk variasi serundeng, kelapa parut dapat ditambahkan dan dimasak bersama ayam hingga kering. Terakhir, ayam digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan renyah.
Selanjutnya, untuk pengalaman kuliner yang berbeda, ada Karaage atau Ayam Goreng ala Jepang. Hidangan ini populer karena teksturnya yang renyah tipis di luar namun tetap juicy di bagian dalam, serta memiliki cita rasa umami. Bahan utamanya adalah daging paha ayam tanpa tulang yang dipotong seukuran gigitan. Ayam dimarinasi dengan campuran bumbu seperti bawang putih parut, jahe parut, shoyu (kecap Jepang), minyak wijen, dan terkadang sake atau mirin, selama minimal 30 menit. Setelah marinasi, ayam dibalut dengan campuran telur kocok dan kemudian dilumuri tepung terigu dan tepung ubi atau maizena. Teknik menggoreng dua kali (double-fry) direkomendasikan untuk mencapai kerenyahan maksimal: pertama goreng dengan api sedang sekitar 90 detik, angkat dan tiriskan, lalu goreng kembali dengan api besar hingga warnanya keemasan dan sangat renyah.
Terakhir, Ayam Goreng Lengkuas menawarkan cita rasa gurih dan aromatik yang khas Nusantara, seringkali disajikan dengan taburan kremesan lengkuas yang garing. Resep ini melibatkan proses ungkep dengan bumbu-bumbu yang kaya. Bumbu halusnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan lengkuas yang dihaluskan atau diparut. Bumbu ini kemudian dilumurkan pada ayam, lalu ayam diungkep bersama serai, daun salam, dan air hingga bumbu meresap sempurna dan air menyusut habis. Setelah proses ungkep, ayam dipisahkan dari sisa bumbu dan digoreng hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sisa bumbu ungkep yang mengandung parutan lengkuas kemudian ditumis atau digoreng secara terpisah hingga kering dan keemasan untuk dijadikan taburan kremesan lengkuas yang renyah.
Ketiga resep ayam goreng ini menawarkan kelezatan yang unik dan dapat menjadi pilihan menarik untuk variasi menu di rumah, dengan setiap hidangan menjanjikan pengalaman rasa yang memuaskan.
