Udang saus tiram ala restoran telah lama menjadi favorit banyak keluarga, menawarkan perpaduan rasa gurih, sedikit manis, dan terkadang pedas yang sempurna untuk disajikan bersama nasi hangat. Hidangan laut ini sering dijumpai di restoran Chinese food, namun kini dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan sederhana dan proses yang praktis.
Untuk menciptakan udang saus tiram seenak restoran, pemilihan udang segar adalah kunci utama. Jenis udang jerbung atau udang windu sering direkomendasikan karena tekstur dan ukurannya yang pas. Udang perlu dibersihkan dengan membuang kepala dan kulitnya, kemudian dibelah punggungnya dan kotorannya dikeluarkan. Beberapa resep menyarankan melumuri udang dengan air jeruk nipis dan garam, lalu mendiamkannya selama 10-15 menit sebelum dibilas atau diolah, untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa.
Bumbu dasar yang umum digunakan meliputi bawang putih cincang, bawang bombay iris tipis, dan terkadang jahe geprek untuk aroma yang lebih kuat. Saus utama tentu saja saus tiram, yang kemudian dilengkapi dengan kecap manis, kecap asin, merica bubuk, dan sedikit kaldu ayam atau kaldu jamur untuk memperkaya rasa. Beberapa variasi juga menambahkan saus sambal atau irisan cabai merah dan hijau untuk sentuhan pedas, serta minyak wijen untuk aroma khas masakan oriental.
Proses memasak dimulai dengan menumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum menggunakan minyak sayur atau margarin. Setelah itu, masukkan udang dan aduk hingga berubah warna menjadi kemerahan. Masukkan semua bumbu saus yang telah disiapkan, aduk rata agar meresap ke dalam udang. Untuk mendapatkan konsistensi saus yang kental seperti di restoran, larutan tepung maizena atau tapioka dengan sedikit air ditambahkan ke dalam masakan sambil terus diaduk hingga kuah mengental. Bahan tambahan seperti irisan paprika hijau, kembang kol, atau jamur merang juga dapat disertakan untuk menambah tekstur dan nutrisi.
Tips penting lainnya adalah memasak udang dengan api besar dan waktu yang singkat untuk menghindari udang menjadi alot atau keras. Setelah matang, udang saus tiram dapat segera dihidangkan hangat, seringkali ditaburi irisan daun bawang atau biji wijen sangrai sebagai hiasan dan penambah aroma. Hidangan ini sangat cocok menjadi lauk makan malam keluarga dan dijamin bikin nambah nasi karena rasanya yang gurih mantap.
