Nasi goreng Jawa, sebuah hidangan klasik yang telah lama menjadi favorit sarapan di berbagai kalangan, menawarkan perpaduan rasa gurih dan manis yang khas. Ciri khasnya terletak pada warna cokelat kemerahan dari penggunaan kecap manis yang melimpah, serta bumbu halus yang kaya rempah, memberikan aroma yang menggugah selera sejak awal proses memasak.
Menurut berbagai sumber, rahasia kelezatan nasi goreng Jawa terletak pada bumbu halus yang umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan terasi. Beberapa resep bahkan menambahkan ebi sangrai untuk memperkaya rasa umami. Penggunaan nasi putih dingin atau sisa nasi semalam juga menjadi kunci penting agar nasi tidak lengket dan menghasilkan tekstur yang lebih pulen saat digoreng.
Untuk menyiapkan nasi goreng Jawa gurih manis ini, bahan-bahan yang dibutuhkan meliputi:
* 500 gram nasi putih dingin
* 5 sendok makan minyak goreng
* 100-150 gram daging ayam rebus, suwir kasar
* 2 butir telur ayam, dikocok lepas (untuk orak-arik)
* 60 gram kol, iris kasar
* 3 batang sawi manis atau sawi hijau, iris kasar
* 1 batang daun bawang, iris kasar
* 4-5 sendok makan kecap manis (sesuai selera untuk rasa gurih manis yang kuat)
* Garam, merica bubuk, dan kaldu ayam bubuk secukupnya.
Bumbu Halus:
* 5 butir bawang merah
* 3-4 siung bawang putih
* 2-4 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
* 2 butir kemiri sangrai
* 1 sendok teh terasi (opsional, namun direkomendasikan untuk aroma khas)
Langkah-langkah Pembuatan:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan besar atau wajan cekung (wok) dengan api sedang cenderung besar.
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Sisihkan bumbu ke pinggir wajan, masukkan kocokan telur, lalu orak-arik hingga matang. Campurkan dengan bumbu.
5. Masukkan suwiran ayam, aduk rata.
6. Tambahkan kol dan sawi, aduk sebentar hingga sedikit layu.
7. Masukkan nasi putih dingin, kecap manis, garam, merica, dan kaldu bubuk. Aduk cepat dan merata dengan api besar hingga semua bahan tercampur sempurna dan nasi tidak menggumpal.
8. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
9. Angkat dan sajikan nasi goreng Jawa selagi hangat.
Nasi goreng Jawa yang gurih manis ini semakin nikmat disajikan dengan berbagai pelengkap. Taburan bawang goreng, telur mata sapi, irisan mentimun dan tomat segar, serta kerupuk menambah tekstur dan kesegaran pada hidangan sarapan ini.
