Peningkatan kesadaran akan pola makan sehat dan upaya penghematan di tengah tekanan ekonomi mendorong masyarakat Indonesia semakin mengadopsi kebiasaan membawa bekal makan siang dari rumah, dengan hidangan praktis berbasis protein seperti ayam fillet saus tiram menjadi pilihan populer. Tren ini, yang turut didukung oleh inisiatif pemerintah seperti Hari Bawa Bekal Nasional, mencerminkan pergeseran perilaku konsumen menuju gaya hidup yang lebih terkontrol dan berkelanjutan.
Dalam beberapa tahun terakhir, konsumsi daging ayam di Indonesia menunjukkan peningkatan yang stabil. Badan Pangan Nasional (Bapanas) mencatat, rata-rata konsumsi daging ayam ras per kapita di Indonesia mencapai 7,46 kilogram per tahun pada 2023, naik 4,3% dibandingkan tahun sebelumnya, dan menjadi rekor tertinggi dalam lima tahun terakhir. Angka ini setara dengan 76 kilokalori per kapita per hari, atau 3,6% dari total kebutuhan kalori harian rata-rata masyarakat. Peningkatan konsumsi ini didorong oleh pertumbuhan jumlah penduduk, peningkatan pendapatan, serta kesadaran gizi akan manfaat protein hewani. Ayam, terutama bagian fillet dada, menjadi pilihan utama karena kandungan proteinnya yang tinggi dan rendah lemak, menjadikannya ideal untuk mereka yang menjalani diet atau membentuk massa otot. Dada ayam tanpa kulit, misalnya, mengandung sekitar 106 kalori, 23 gram protein, dan 2 gram lemak per 100 gram, serta kaya akan vitamin B, selenium, dan niasin.
Kepraktisan menjadi faktor krusial bagi individu yang sibuk, baik pekerja kantoran maupun orang tua yang menyiapkan bekal untuk anak. Hidangan seperti ayam fillet saus tiram memenuhi kriteria ini karena kemudahan pengolahan, waktu masak yang relatif singkat, dan keserbagunaannya yang mudah dipadukan dengan berbagai bumbu. Beberapa ahli kuliner merekomendasikan hidangan ayam tumis atau sejenis teriyaki sebagai bekal kantor karena rasanya yang tetap lezat dan teksturnya yang terjaga meski disantap beberapa jam setelah dimasak. Konsep "meal prep" atau persiapan makanan di muka, yang melibatkan memotong bahan dan menyiapkan bumbu di malam hari, juga banyak diterapkan untuk menghemat waktu di pagi hari.
Dampak finansial dari kebiasaan membawa bekal juga tidak dapat diabaikan. Sebuah survei VISA menunjukkan bahwa rata-rata seseorang dapat menghabiskan sekitar US$20 atau setara Rp280.000 per minggu untuk makan siang di luar, dengan total pengeluaran mencapai US$1.043 atau sekitar Rp14.602.000 per tahun. Dengan membawa bekal dari rumah, pengeluaran makan harian dapat ditekan hingga 50 persen. Perencana keuangan sering merekomendasikan strategi ini sebagai langkah sederhana namun efektif untuk mengelola anggaran pribadi.
Selain aspek ekonomi, manfaat kesehatan menjadi pendorong utama. Makanan yang disiapkan di rumah menjamin kebersihan dan kontrol penuh atas komposisi nutrisi, membantu menghindari makanan cepat saji tinggi kalori, lemak jenuh, dan gula tambahan yang sering dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, diabetes, dan penyakit jantung. Ahli gizi dari Institut Pertanian Bogor (IPB), Anna Vipta Resti Mauludyani, menekankan pentingnya bekal yang bergizi seimbang, memerhatikan porsi, dan tampilan yang menarik untuk mendukung asupan nutrisi optimal, terutama bagi anak-anak. Dokter spesialis gizi klinis, dr. Nurul Ratna Mutu Manikam, MGizi, SpGK., menambahkan bahwa bekal harus mencakup makronutrien (karbohidrat kompleks, protein, lemak) dan mikronutrien (zat besi) yang cukup.
Pemerintah sendiri telah menginisiasi Hari Bawa Bekal Nasional setiap tanggal 12 April sejak 2013, bertujuan untuk meningkatkan kesadaran akan pentingnya mutu gizi yang dikonsumsi dan mendorong kebiasaan membawa bekal dari rumah. Selain itu, program "Makan Bergizi Gratis" yang mulai diimplementasikan di 26 provinsi pada Januari 2025 menunjukkan komitmen negara untuk mengatasi masalah gizi dan ketimpangan akses pangan bergizi, terutama protein, yang masih menjadi tantangan serius di Indonesia. Meskipun konsumsi protein secara nasional telah melampaui rekomendasi harian 57 gram per kapita per hari pada 2023, ketimpangan antara kelompok berpenghasilan tinggi dan rendah dalam akses terhadap sumber protein bergizi masih perlu diatasi.
Melalui kombinasi kesadaran individu, dukungan pemerintah, dan ketersediaan bahan pangan yang mudah diolah seperti ayam fillet, kebiasaan membawa bekal diperkirakan akan terus menguat. Ini tidak hanya berdampak positif pada kesehatan individu dan stabilitas keuangan rumah tangga, tetapi juga berkontribusi pada upaya yang lebih luas untuk menciptakan masyarakat yang lebih sehat dan berdaya saing di masa depan.
