Sayur lodeh, hidangan berkuah santan khas Nusantara yang kaya rempah dan sayuran, kini hadir dengan inovasi menarik yang tak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan asupan protein tinggi: Sayur Lodeh Pete Gurame. Kreasi unik ini memadukan kelezatan sayur lodeh klasik dengan gurihnya ikan gurame dan aroma khas petai, menjadikannya pilihan menu komprehensif untuk keluarga.
Ikan gurame dikenal sebagai sumber protein hewani yang sangat baik. Dalam setiap 100 gram ikan gurame, terkandung sekitar 18 gram protein. Jumlah ini bahkan disebutkan lebih tinggi dibandingkan jenis ikan air tawar lainnya seperti lele, nila, dan mas. Protein pada ikan gurame berperan penting dalam membantu regenerasi sel-sel tubuh yang rusak, pembentukan antibodi, serta menjaga kesehatan tulang dan gigi. Selain protein, gurame juga kaya akan asam lemak omega-3 yang baik untuk perkembangan otak dan kesehatan jantung, serta vitamin dan mineral penting seperti kalsium, kalium, dan fosfor.
Tak hanya gurame, petai (Parkia speciosa Hassk.) yang menjadi ciri khas hidangan ini juga turut menyumbangkan nutrisi berharga. Meskipun memiliki aroma yang kuat, 100 gram petai mengandung sekitar 5,4 gram protein. Selain itu, petai juga kaya akan serat, karbohidrat, vitamin C, B1, B2, B3, E, serta mineral seperti kalium, fosfor, dan zat besi. Kandungan kalium dalam petai bermanfaat menjaga denyut jantung dan tekanan darah tetap stabil.
Resep Sayur Lodeh Pete Gurame yang sedap berprotein ini, seperti yang dikreasikan oleh seorang pemenang Master Resep, menawarkan kepraktisan karena menyajikan sayuran dan lauk dalam satu hidangan. Proses pembuatannya relatif mudah dan membutuhkan waktu sekitar 50 menit untuk 6-7 porsi. Bahan-bahan yang diperlukan meliputi labu siam, kacang panjang, daun dan biji melinjo, terong ungu, tomat hijau, petai, jagung manis, dan tentu saja, fillet ikan gurame. Bumbu halus umumnya terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri sangrai, terasi, cabai rawit, dan cabai keriting, ditambah dengan daun salam dan lengkuas untuk memperkaya aroma.
Dengan menggabungkan kekayaan nutrisi dari gurame dan petai ke dalam kuah santan gurih yang kaya sayuran, hidangan ini tidak hanya lezat di lidah, tetapi juga memberikan asupan gizi yang lengkap, mulai dari protein, serat, vitamin, hingga mineral. Ini menjadikannya pilihan ideal bagi mereka yang mencari hidangan rumahan yang sehat, mengenyangkan, dan berprotein tinggi.
