Oyong, atau yang juga dikenal sebagai gambas, adalah sayuran ringan dan menyegarkan yang kaya akan serat serta vitamin A, bermanfaat untuk kesehatan mata dan pencernaan. Teksturnya yang lembut dan rasanya yang netral menjadikan oyong sangat fleksibel untuk diolah menjadi berbagai hidangan lezat, mulai dari sayur berkuah bening hingga tumisan gurih. Berikut adalah tiga resep oyong nikmat yang dapat Anda coba di rumah.
1. Sayur Bening Oyong Soun yang Ringan dan Menyegarkan
Sayur oyong bening dengan tambahan soun adalah hidangan klasik yang sangat cocok untuk pendamping lauk asin atau pedas, memberikan keseimbangan yang menyegarkan di meja makan. Rasanya yang ringan dan menenangkan menjadikan hidangan ini "comfort food" yang cocok untuk segala suasana.
* Bahan-bahan:
* 1 buah oyong besar (sekitar 200-300 gram), kupas tipis atau gosok kulitnya hingga bagian kasar hilang, lalu potong melintang sesuai selera.
* 50-100 gram soun, rendam dalam air panas hingga lunak, tiriskan, lalu potong-potong agar tidak terlalu panjang.
* 1.200 ml air atau secukupnya.
* 3 siung bawang merah, iris tipis.
* 2 siung bawang putih, iris tipis atau cincang halus.
* 1 ruas temu kunci, memarkan (opsional, untuk aroma).
* 1 batang daun bawang, potong-potong (opsional).
* Garam secukupnya.
* Gula pasir secukupnya.
* Kaldu bubuk atau penyedap rasa secukupnya.
* Minyak goreng sedikit untuk menumis bumbu.
* Cara Membuat:
1. Panaskan sedikit minyak dalam panci, tumis bawang merah, bawang putih, dan temu kunci (jika menggunakan) hingga harum.
2. Masukkan air, didihkan.
3. Setelah air mendidih, masukkan oyong. Masak hingga oyong setengah transparan.
4. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera, aduk rata.
5. Terakhir, masukkan soun yang sudah direndam dan daun bawang (jika menggunakan), aduk sebentar lalu masak hingga soun lembut dan oyong matang sempurna.
6. Sajikan sayur bening oyong soun selagi hangat.
2. Sayur Oyong Kuah Santan Gurih
Variasi lain yang tak kalah nikmat adalah sayur oyong berkuah santan. Kuah santan yang gurih berpadu dengan lembutnya oyong menciptakan hidangan yang kaya rasa dan lezat. Resep ini cocok dinikmati dengan nasi hangat dan lauk tambahan seperti ikan asin atau tempe goreng.
* Bahan-bahan:
* 2-4 buah oyong (sekitar ½ kg), kupas dan iris bulat atau sesuai selera.
* 400 ml santan kental.
* 700 ml santan encer (jika menggunakan santan instan, bisa diganti air biasa).
* 2 lembar daun salam.
* 1 ruas lengkuas, memarkan (opsional).
* 1 batang serai, memarkan (opsional).
* Garam secukupnya.
* Gula pasir secukupnya.
* Penyedap rasa (kaldu bubuk) secukupnya.
* Minyak goreng untuk menumis.
* Bumbu halus:
* 5 siung bawang merah.
* 3-5 siung bawang putih.
* 5-7 buah cabai rawit hijau atau merah (sesuai selera pedas).
* 1 ruas kencur (opsional, untuk aroma khas).
* Sedikit kunyit (opsional, untuk warna dan aroma).
* 3 butir kemiri, sangrai (opsional).
* Cara Membuat:
1. Haluskan semua bahan bumbu halus.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai (jika menggunakan), aduk rata.
3. Tuangkan santan encer, aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak hingga mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan oyong. Masak hingga oyong setengah matang.
5. Tuangkan santan kental, aduk terus agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak hingga oyong matang sempurna dan kuah mendidih kembali serta bumbu meresap.
7. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
3. Tumis Oyong Telur Pedas yang Gurih dan Praktis
Jika Anda menyukai hidangan tumisan, tumis oyong telur pedas adalah pilihan yang tepat. Tumisan oyong yang renyah segar ini semakin gurih dengan tambahan telur dan bumbu cabai. Hidangan ini cocok sebagai lauk praktis untuk nasi putih.
* Bahan-bahan:
* 1-2 buah oyong, kupas kulitnya tipis-tipis, cuci bersih, dan iris melintang atau sesuai selera.
* 2 butir telur, kocok lepas.
* 3 siung bawang merah, iris tipis.
* 2-3 siung bawang putih, cincang halus.
* 3-5 buah cabai merah keriting, iris serong.
* 2-4 buah cabai rawit merah, iris serong atau biarkan utuh (sesuai selera pedas).
* 1 sendok makan ebi halus (udang kering yang dihaluskan) atau udang kering kecil, rendam sebentar (opsional, untuk menambah rasa gurih).
* Garam secukupnya.
* Merica bubuk secukupnya.
* Kaldu jamur atau penyedap rasa secukupnya.
* Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
* Daun bawang dan seledri secukupnya, iris halus (opsional, untuk taburan).
* Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah serta cabai rawit hingga harum. Jika menggunakan ebi, masukkan ebi halus dan tumis hingga wangi.
2. Sisihkan bumbu tumisan ke pinggir wajan, tuangkan telur kocok ke bagian kosong wajan, lalu orak-arik hingga matang dan berbutir sedang. Campurkan dengan bumbu tumisan.
3. Masukkan potongan oyong, aduk sebentar.
4. Bumbui dengan garam, merica, dan kaldu jamur atau penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata agar bumbu meresap.
5. Tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) jika terlalu kering, masak hingga oyong matang dan bumbu meresap sempurna. Oyong memiliki tekstur lunak dan cepat matang.
6. Angkat dan sajikan tumis oyong telur pedas selagi hangat dengan taburan daun bawang atau bawang goreng (jika menggunakan).
